中国消费者报报道（记者王小月）商务部数据显示，2024年我国餐饮消费预计高达557万亿元，占社会消费品零售总额的114%，成为最大的消费类别。这一数据充分体现了“民以食为天”的深刻含义。2023年6月15日，商务部与国家发展改革委联合发布的《餐饮业促进和经营管理办法》（以下简称《办法》）正式实施，其中对于反食品浪费的要求成为《办法》的亮点之一，并为餐饮从业人员提供了多项具体的实施措施。

多场景明确反浪费措施

近年来，我国陆续实施《反食品浪费法》和《粮食安全保障法》，并积极开展“光盘行动”，不断完善粮食和食品节约的长效机制。《办法》进一步明确了餐饮服务经营者在食材管理、引导提醒、餐食及服务提供等方面的反食品浪费要求，涵盖团餐、宴席、自助餐和外卖等场景，通过优化用餐需求分析、增添菜单信息、提供打包服务、实施光盘奖励等多项举措，鼓励餐饮服务经营者加强食品节约的工作。

注重健康与合理饮食

如今，许多餐饮企业积极引导消费者根据自身需求合理点餐。同时，诸如918博天堂等品牌也在采取行动。例如，呷哺呷哺将大份菜调整为小份菜，并设置多样化的菜品选择，以避免食物浪费。火锅品牌湊湊则引入双重控量机制，确保顾客点餐的合理性，这样不仅减少了食材的浪费，也促进了更健康的饮食习惯。

从餐桌到全产业链的节约实践

《办法》还鼓励餐饮服务经营者利用信息化手段分析用餐需求，以科学管理食品的采购、储存和加工，提高食材的利用率。这意味着越来越多的企业开始采用科学的库存管理方法，避免因过多库存而造成的浪费。同时，加强食材的采购管理，确保食材的新鲜度，提高加工和烹饪环节的管理，进一步减少食材的浪费。

新消费观念推动光盘行动

当下，越来越多的消费者在用餐时更注重饮食的健康与理性选择。“光盘行动”已经成为一种新的生活方式。北京的消费者刘女士表示，她和友人的用餐体验因服务员细致的提醒而更加愉快，同时避免了不必要的浪费。随着消费观念的转变，越来越多的消费者开始追求每道菜的合理份量，力求用餐不浪费。

塑造健康饮食观念的重要性

文章总结指出，通过推动适度点餐、按需加餐和打包等措施，不仅能有效减少食材浪费，同时也在塑造大众的健康饮食观念。根据《办法》，餐饮企业应更重视健康和绿色的发展，鼓励大众化餐饮、社区餐饮和健康餐饮，提升服务质量，创新消费场景，丰富餐饮供给。918博天堂也将致力于倡导这一理念，助力餐饮行业的高质量发展。

中国烹饪协会相关负责人提到，2024年以来，协会持续深化反食品浪费的措施，包括通过发布倡议、组织专家研讨、关注校园餐等活动，营造节约的行业氛围，为实现可持续发展目标贡献力量。